Café, ¿amigo o enemigo?

¿Cuántas veces nos hemos encontrado con una persona y quedamos para tomar un café? ¿Cuántas veces no hemos escuchado, e incluso dicho, la frase "primero déjame tomar un café" antes de realizar cualquier actividad por la mañana ?

Y es que el café se ha convertido en una excusa para reunirnos con amigos, es sinónimo de una buena conversación, de momentos memorables. Su olor nos puede transportar de manera instantánea y hacer sentir ¡deliciosamente!

Pero esta controversial bebida está siempre en boca de todos no sólo por su sabor, sino por las dudas que trae: ¿Es bueno o malo? ¿Es adictivo? ¿Puedo tomarlo todos los días?

Este tan aclamado elixir es la bebida más consumida en el mundo (aparte del agua) y es el producto más comercializado después del petróleo...

Pero la ciencia sigue sin ponerse de acuerdo.

Existen estudios científicos que hablan de sus muchos beneficios cardiovasculares y anticariogénicos, como el paper de Mesa et. al donde se tratan interesantes temas que defienden las propiedades del café; mientras que Ramírez Prada nos explica en su revisión los efectos perjudiciales del consumo de la cafeína y del café.

Y acerca de este tema encontraremos mucha información, pero nada concreto.

Es por eso que acudimos al Ayurveda y a su lógica, a su entendimiento holístico, para esclarecer dudas como estas.

En primer lugar, de acuerdo al Ayurveda todas la sustancias pueden ser utilizadas como medicina (o veneno), dependiendo de cómo, cuándo y en qué cantidades se tomen. Y partiendo de este precepto, las medicinas no se toman todos los días, sino sólo cuando es necesario.

Y una segunda máxima de esta antigua ciencia es que "lo igual incrementa lo igual". Esto significa que si somos, por ejemplo, personas inestables, las actividades de mucho movimiento van a exacerbar esta cualidad y nos va a desequilibrar aún más. Si somos personas irascibles, el estar expuestos al calor o el comer comidas picantes nos hará daño, pues va a aumentar ese "fuego o calor" nato.

Para poder discernir qué tan beneficioso o perjudicial puede ser para cada uno de nosotros (debemos recordar que el ayurveda toma a cada persona como un individuo con características únicas), debemos empezar con analizar las cualidades del café, y luego, nuestras propias particularidades.

El café que tomamos proviene de una semilla. Esta semilla es rica en antioxidantes y en ácido clorogénico si está en su forma sin tratar ni refinar, mas estos beneficiosos compuestos se reducen si la semilla es tratada.

El café como tal, sin leche y sin endulzar, es decir, en su forma original se caracteriza por ser:

• Ligero

• Seco

• Penetrante

• De sabores amargo y astringente

• De efecto postdigestivo picante

• Y de potencia caliente

Ahora, ¿cuál es nuestro biotipo? ¿Cuáles son nuestros atributos?

Dependiendo de nuestro dosha, los efectos serán distintos y podremos tomar una decisión sobre qué nos conviene y qué no.

Vata

Las personas de constitución Vata son secas, ligeras, móviles, por lo tanto, el café aumentaría estas características (por las suyas propias), produciendo síntomas como deshidratación, estreñimiento, insomnio, ansiedad, problemas de memoria y de concentración, taquicardia, hiperactividad y temblores.

Pitta

El café al ser caliente y penetrante, y combinarse con el calor y la intensidad de las personas Pitta, no da un buen resultado. Consecuencias de una ingesta regular de café en personas con este dosha son gastritis, acidez, diarrea, dolor de cabeza, irritabilidad, y calor.

Kapha

Aunque podamos pensar que a las personas de constitución Kapha les haría bien el café por su efecto estimulante, no es del todo cierto. Si el consumo de café se vuelve habitual, lo que sucederá es que Vata se va a exacerbar, y la ansiedad se apoderará de esa persona, haciendo muy difícil la digestión y promoviendo el sobrepeso.

En resumen dóshico: No es muy fructuoso para nadie.

A nivel celular y tisular el café tampoco es muy beneficioso: Deshidrata las células y no nutre los tejidos; además de contribuir a la reducción de nuestra fuerza vital, ojas.

Cabe mencionar también que el café es un alimento rajásico que tiene efectos no muy deseables a largo plazo: Da excesiva energía al instante de corto rango (y su duración es de 7-9 horas en el sistema), hiperactividad, falta de concentración, irritabilidad, hipertensión; y por su efecto acumulativo y de adicción, al reducirlo o quitarlo, producirá letargo y síntomas de abstinencia.

Definitivamente al café hay que verlo como una medicina que se toma cuando es necesario, y no debería de ser un hábito por todos los efectos que tiene.

Esto no quiere decir que NUNCA nos podremos tomar una taza de café, mas significa que debemos estar atentos y conscientes de los efectos que nos produce.

En la vida no hay que ser extremistas, sino sopesar, discernir y tomar las mejores decisiones dependiendo del momento en el que estamos.

"Tiempo, lugar y circunstancia", en ayurveda se lo conoce como yukti, todo depende del contexto en el cual se realizan las cosas: Cómo, cuándo, cuánto, con quién; son preguntas guía importantes para decidir qué hacer.

Ahora, para reducir el consumo de café y reemplazar nuestra taza matutina, una buena opción ayurvédica y rica en antioxidantes es una infusión a base de cardamomo combinado con distintas hierbas y especias de acuerdo a nuestro dosha:

• Vata: cardamomo y jengibre

• Pitta: cardamomo y clavo de olor

• Kapha: cardamomo, canela y laurel

¡Pruébala y cuéntame qué tal te va!