Crema ayurvédica de zanahoria

Las zanahorias siempre han sido relacionadas con la salud de la vista, sin embargo, tienen muchas más propiedades y beneficios de lo que te imaginas.

Zanahorias frescas

Beneficios

1. Salud Visual: Las zanahorias son ricas en betacarotenos, que se convierten en vitamina A en el cuerpo. Esta vitamina es esencial para mantener una visión saludable y prevenir problemas oculares.

2. Piel Saludable: El betacaroteno en las zanahorias también contribuye a una piel radiante y saludable. Ayuda a protegerla contra el daño solar y promueve un tono de piel uniforme.

3. Refuerzo Inmunológico: Las zanahorias contienen antioxidantes y vitamina C, que fortalecen el sistema inmunológico, ayudando a combatir enfermedades.

4. Digestión: Su contenido de fibra favorece la salud del sistema digestivo, promoviendo la regularidad intestinal y previniendo el estreñimiento.

5. Salud Cardiovascular: El potasio presente en las zanahorias contribuye a mantener la presión arterial bajo control y protege el corazón.

RECETA

Sirve de 4 a 6 personas.

Aunque esta sopa es tridóshica, las zanahorias pueden ser un poco calurosas para pitta, al igual que el jengibre. Las cualidades refrescantes de la leche de coco mitigan las cualidades calientes de las zanahorias y el jengibre. Los sabores dulces del azúcar y el jengibre cristalizado también ayudan a reducir el calor.

Ingredientes:

- 2 cucharadas de mantequilla

- 2 libras de zanahorias, peladas y picadas

- 2 cebollas, picadas pequeñas

- 1 cucharada de jengibre, rallado fino

- 2 cucharaditas de sal

- 1/4 de taza de jengibre cristalizado*

- 1 cucharadita de azúcar

- 4 tazas de agua

- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 3/4 de taza de leche de coco, reducida en grasa

- 1 manojo de cilantro, picado

- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta la mantequilla en una olla grande para sopa, de preferencia una pesada, a fuego medio hasta que se derrita.

2. Agrega las cebollas, la sal, el jengibre rallado, el azúcar y el jengibre cristalizado (*la receta te la comparto abajo). Cocina hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5-10 minutos.

3. Añade las zanahorias picadas, el agua y el bicarbonato de sodio. Lleva esto a hervir a fuego lento. Cubre y reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que las zanahorias estén muy tiernas, alrededor de 20 minutos.

4. Licúa la sopa en una licuadora, en lotes, hasta que esté suave. Vuelve la sopa a la olla, agrega la leche de coco y cocina suavemente a fuego medio-bajo hasta que la sopa esté caliente.

5. Sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea las porciones individuales con cilantro antes de servir. Sirve con chapatis para un almuerzo ligero.

Jengibre cristalizado

*Jengibre cristalizado:

Ingredientes:

- 1 taza de jengibre pelado y cortado en dados pequeños.

- 1/2 taza de agua fría para remojar el jengibre.

- 2 1/2 cucharadas de azúcar o panela.

- 1 cucharada de zumo de limón.

Preparación

1. Pela y corta el jengibre en dados pequeños.

2. Remoja el jengibre en agua fría durante 60 minutos, hierve durante 5 minutos y cuela. Repite este paso si deseas reducir el sabor fuerte del jengibre.

3. Prepara un almíbar con agua, azúcar o panela, zumo de limón.

4. Agrega el jengibre a la mezcla y cocina durante 90 minutos.

5. Enfría la mezcla y almacenar en el refrigerador durante 24 horas.

6. Escurre el jengibre durante 60 minutos y espolvorea azúcar antes de servir. ¡Listo para disfrutar!