Baba ganoush para el cuerpo y el alma

El baba ganoush es uno de mis platos favoritos -me lo podría comer a cucharadas- y una de las formas más ricas de comer berenjenas.

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De acuerdo al ayurveda, las berenjenas por su sabores picante y amargo, son alimentos sátvicos que equilibran KAPHA. Además, posee propiedades diuréticas, laxantes, digestivas y anticancerígenas, por lo que además de alimento, es considerada medicina.

Un dato importante es que SIEMPRE debes comerlas cocinadas y maduras (jamás verdes), ya que contienen un alcaloide tóxico llamado solanina (y que es la defensa natural de la planta contra plagas) que produce síntomas gastrointestinales.

Aquí está la receta de baba ganoush para que la prepares en casa:

-2 berenjenas medianas o 1 grande

-2 cucharadas de tahine

-El jugo de 1 limón

-4 cucharadas de aceite de oliva

-1 puñado de cilantro

-1/2 cucharadita de comino

-1 pizca de canela

-1 pizca de pimentón dulce

-Sal al gusto

Pon la berenjena al horno hasta que esté suave (20-30 minutos). Una vez asada, con una cuchara saca el interior de la berenjena y ponlo en una licuadora.

Licúa todos los ingredientes (separa un poco de cilantro adornar), vierte la mezcla en un pocillo, añade cilantro y un chorrito de aceite de oliva, y ¡Listo!